Sagra Della Bufala

Sagra della Bufala a Cologno al Serio
^8a Edizione

Amici buongustai, ci vediamo il:

dal 31  Maggio al 2 giugno
e dal 7 al 9  Giugno 2024
Fiera Treviglio in Via oggia Moschetta  a Cologno Al serio (BG)

Due weekend all’insegna
delle specialità gastronomiche di Bufala

e tanto divertimento.

Ha note fresche di latte, ha iconiche punteggiature “speziate”, ha la crosta fiorita, può essere un
parallelepipedo o un quadrato.
Cos’è?
Se te lo riveliamo, siam sicuri che l’acquolina in bocca non ti tratterrà dal mettere in agenda 31 maggio,
1-2 giugno 2024 e 7-8-9 giugno la SAGRA della Bufala alla Fiera di Treviglio.
Spazi ampi e accoglienti chi vi accoglieranno tutti. Salta in macchina!
Un’ottima occasione per i buongustai e gli amanti della natura e della cultura, un’opportunità per i turisti
che hanno voglia di godersi le bellezze storiche di Bergamo e della sua provincia e che scelgono la “bassa”
per una gita fuoriporta nell’attesa che i primi scorci di sole estivo arrivino a riscaldarci.
Tuttavia, lo sappiamo, gustare i formaggi di bufala, non è come leggerli, ma un’idea ve la diamo, per
solleticare le vostre papille gustative. Che cattiveria!
Iniziamo con il Blu di Bufala, è il parallelepipedo con gustosissime venature blu, dovute alle sue golose
muffe. Che profumo! Lo si sente anche da lontano. Questo formaggio è un erborinato, la sua cagliata
non è stata sottoposta a nessun processo di cottura o riscaldamento e la concentrazione dei grassi
avviene unicamente per disidratazione, è quindi detto “a pasta cruda”. E’ cremoso. I nasi sopraffini
sentiranno anche il profumo di sottobosco e fungo. Ma devono esser sopraffini.
Dal parallelepipedo al “Quadrello” è un viaggio, nel sapore. Lui ha una pasta molle e cruda, con crosta
lavata che ricorda i tipici stracchini lombardi. Lo mordi o lo spalmi, è comunque un successo.
Poi c’è il “fresco” del gruppo: il Bufaloro. La sua è breve stagionatura, poi arriva nelle nostre bocche ed
è lì che parte la festa delle papille gustative!
Il Caciocavallo è solo di mucca? Assolutamente no. Eccolo qui, con la sua forma di sfera irregolare il
Caciocavallo di Bufala. Un sapore dolce che ricorda il burro cotto. Non è finita. Resisti!
Il o la “Casatica“... chissà... lo scopriremo il giorno della Sagra del formaggio di bufala il...... È uno dei rari
formaggi di bufala italiani originali a crosta fiorita e a breve stagionatura. La crosta è finemente vellutata
dal profumo delicato. Non la buttare, si mangia! Eh quanto è buona!
E per chiudere in bellezza... mettiamoci un po’ di pepe su questa giornata di festa con Campì, la caciotta
sferica e rugosa... ma soprattutto assai versatile, la troverai non solo con il pepe, ma anche con il
peperoncino e i semi di finocchio.
Ovviamente la ricotta di bufala è il must della giornata. C’è ancora tempo per la prova costume.
Dopotutto, se sarete assaliti dai sensi di colpa, una passeggiata nei dintorni può sollevarvi l’animo.
Il centro storico di Treviglio è ricco di storia e di fascino. Ogni angolo racconta la storia della città, dalle
viuzze medievali alle piazze rinascimentali, passando per gli eleganti portici settecenteschi.
Da non perdere è la Basilica di San Martino e Santa Maria Assunta il cui interno a tre navate e con 5
cappelle laterali, ospita affreschi e tele di Nicola Moietta, dei fratelli Galliari, di Gian Paolo Cavagna, di
Camillo Procaccini, dei Danedi de’ Montalti, del Molinari e del Manetta. L’opera più celebre è il polittico
di San Martino di Bernardo Zenale e Bernardino Butinone, risalente al periodo compreso tra 1485 e 1490
e considerato uno dei maggiori capolavori del Quattrocento lombardo.
Alzate gli occhi, ecco il campanile di Treviglio, con i suoi 60 metri d’altezza, è il simbolo per eccellenza
dell’intera città e rappresenta un punto di riferimento costante, visibile a chilometri di distanza.

Recentemente è stata portata alla luce la chiesa di San Maurizio, inglobata a partire dall’XIX secolo in
una cascina. Questa chiesa, assieme a quelle di San Zeno e Sant’Eutropio è una delle chiese più antiche
del paese dal momento che sorgevano dove in epoca romana si trovavano le tre ville che nell’alto
Medioevo diedero origine al borgo.Alla chiesa di San Maurizio in particolare corrisponde il villaggio di
Portoli, di origine longobarda.
Dal sacro al profano, merita una visita Palazzo Pirovano per la bellezza e per il prestigio storico; ospitò i
fratelli Galliari e diede in seguito il nome a tutta la via che a essi risultò intitolata. Il pregevole palazzo,

che per il suo storico valore artistico-culturale è anche tutelato da specifici Enti di Tutela artistico-
culturali, presenta un ampio androne dipinto in stile barocco che, sul modello della domus romana, si

apre sul viridario in cui campeggia una fontana signorile. Le sale del palazzo sono ricche di affreschi e di
piacevoli decorazioni antiche.

Ingresso Libero – Servizio di ristorazione attivo tutte le sere e il sabato e la domenica anche a pranzo
Info:
Data: 31 maggio - 1-2 giugno 2024 e 7-8-9 giugno2024
Località – Treviglio – Bergamo Fiera di Treviglio – Via Via Roggia Moschetta, 24047
A cura di:
AGREO • SOCIETÀ COOPERATIVA ONLUS – Cologno al serio
Chiosco Café – Cologno al serio
Caseificio Quattro Portoni |- Cologno al serio
Patrocino:
Città di Treviglio – Ass. Pianura da Scoprire – Distretto