Sagra Mondiale della Gota
Dal 15 al 18 giugno 2023
Lama di San Giustino (PG)
COS'E' LA GOTA? GUANCIALE O GOTA: Per la sua preparazione sono impiegati suini tipicamente locali o nazionali. Viene ricavata dalla parte anatomica della guancia del maiale, viene salata per almeno 7-8 giorni, terminati i quali viene lavata con aceto di vino conciato con pepe aromi naturali. Appesa e fatta stagionare per almeno 3 mesi, affumicata in modo naturale. IN USO GASTRONOMICO: Viene utilizzata per la pasta alla carbonara, all' amatriciana o gustata con pane caldo.
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