Sagra Della Trota A Rivodutri

Sagra della trota
Rivodutri festeggia la sua trota biologica
presso le sorgenti di Santa Susanna - Rivodutri (RI)

Rivodutri festeggia la trota bio

Una specialità dal fascino antico da gustare proprio nel luogo in cui viene allevata, a due passi da uno dei borghi più suggestivi del Lazio: nel fine settimana del 30-31 luglio  torna l’appuntamento con la Sagra della Trota Biologica a Rivodutri, in provincia di Rieti. Bianca e salmonata, ma rigorosamente biologica, la trota sarà la grande protagonista dagli antipasti ai secondi piatti, in un gustoso menù da assaporare nel parco della Sorgente di Santa Susanna, trasparente specchio d'acqua dichiarato monumento naturale nel 1977.

Proprio in questa fresca location all’ombra dei pioppi, d’altronde, sorge uno dei più importanti allevamenti ittiogenici di trote d’Italia: si tratta di una delle più rilevanti attività produttive locali e perciò gli abitanti di Rivodutri, che da sempre ne traggono sostentamento economico, hanno deciso di dar vita a questa manifestazione, giunta ormai alla quattordicesima edizione.

La trota è un animale dalla storia antica e avventurosa, che nel periodo precedente la Glaciazione del Quaternario abitava i mari più freddi per poi spostarsi nel Mediterraneo alla ricerca di habitat più ospitali; successivamente, in seguito allo scioglimento dei ghiacciai e all’eccessivo riscaldamento della temperatura del “Mare nostrum”, le trote risalirono i corsi d'acqua dolce sino a giungere in prossimità dei laghi e dei torrenti montani.