Sagra Del Ciauscolo

Sabato 31 Agosto  e domenica 1 settembre 2019 si svolge la 9^ Sagra del Ciauscolo a Moresco.

Il Comune e la Proloco di Moresco insieme ai produttori locali nel 2011 decidono di celebrare e promuovere il ciauscolo con una sagra che esalti le qualità e la versatilità del prodotto. Infatti grazie all'inventiva degli organizzatori oltre al classico ciauscolo a fette e spalmato sul pane a Moresco è possibile gustare le Olive Fritte ripiene di ciauscolo, l'Hamburger al ciauscolo, gli Avvoltini al ciauscolo e un primo piatto a base di ciauscolo. Vi saranno poi anche gli arrosticini di maiale e altri due prodotti tipici, la macedonia di frutta della valdaso e la passerina spumantizzata.

Il ciauscolo che nella tradizione locale è detto ciavuscolo, è il salame tipico della regione Marche che dal 2009 ha raggiunto la certificazione europea come prodotto IGP (Indicazione Geografica Protetta). Come noto a differenza degli altri salami il ciauscolo, oltre che essere affettato, può essere spalmato sul pane o sulla pizza. L'etimologia del nome viene fatta risalire dal latino cibusculum piccolo cibo con riferimento al fatto che veniva utilizzato spalmato sul pane come spuntino tra i pasti principali. La zona di produzione va dalla provincia di Ancona a quella di Ascoli Piceno anche se il cuore di produzione e la tradizione più importante risiedono nelle province di Fermo e Macerata.

Informazioni:
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