Fiera Del Formaggio

"Per la massima parte il formaggio che si fa nel circondario è venduto nella fiera del Settembre a Castelnuovo, a cui accorrono parecchi mercanti di fuori i quali portano il formaggio in Toscana e nel Genovesato. Questi mercanti lo comprano direttamente dai venditori, ma a volte trovano da far bene anche i sensali… I bottegai per conservare le forme fresche e preservarle dai bachi o pedicelli le ricoprono di un'amorfa o impasto fatto d’olio di cenere e di caligine…" (Carlo De Stefani - Atti dell'Inchiesta Agraria Jacini 1883 - Monografia su circondario di Castelnuovo di Garfagnana).

Il centro storico di Castelnuovo e in particolare il loggiato Porta, si trasformerà per una tre giorni d’incontro di pastori, allevatori, mediatori di bestiame, commercianti di formaggi, ristoratori, castelnuovesi da sempre curiosi di vedere la “Fiera del Formaggio” e turisti presenti in Garfagnana. 
Tutti potranno immergersi in un’atmosfera antica, semplice e vera, di tipicità garfagnina dove la gastronomia e in particolare gli assaggi di formaggio sono di prammatica.

Alle ore  8:00 si aprono le iscrizioni delle forme in gara, una commissione di esperti ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi) dopo una lunga serie di assaggi e valutazioni sensoriali su forme (rigorosamente anonime e prenumerate all’atto dell’iscrizione) premia le migliori forme di pecorino, vaccino, caprino e misto nelle due categorie riconosciute: produttori e caseifici.

FIERA DEL FORMAGGIO 
Castelnuovo Garfagnana
1 settembre 2016
ore 8:00/13:00
ingresso gratuito

Per ulteriori informazioni
Comune di Castelnuovo Garfagnana
via Vallisneri, 1 Castelnuovo Garfagnana
www.castelnuovodigarfagnana.info
tel. 0583 64481