La Pappa Al Pomodoro

Ingredienti
300 g di pane toscano raffermo
500 g di pomodori toscani maturi
1 spicchio d’aglio
qualche foglia di basilico
1 litro di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.

PREPARAZIONE
Pulire i pomodori, spellarli e tagliarli grossolanamente.
Soffriggere in una pentola uno spicchio d’aglio nell’olio a fuoco medio/basso e toglierlo quando si è dorato.
Aggiungere i pomodori e far cuocere per alcuni minuti coprendo la pentola con un coperchio ed aggiungere un pizzico di sale e di pepe.
Mettere in una ciotola il pane tagliato a cubetti e ricoprirlo di brodo molto caldo ed attendere che la crosta si sia intenerita.
Aggiungere il pane al pomodoro e mescolare fino al suo mitigamento.
Servire con il basilico fresco ed un filo d’olio.