Cuccia

Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di grano
- 120 gr di amido
- 1 litro e 1/2 di latte
- 200 gr di zucchero
- 1 kg e 500 gr. di ricotta fresca
- 50 gr di zuccata
- 200 grammi di cioccolato amaro
- un vasetto di ciliegie sciroppate

Preparazione:
Mettere il grano ad ammorbidire in una pentola con acqua per circa tre giorni e scolarlo.
Sciogliere l'amido nel latte freddo aggiungendo la scorza di limone.
Mettere in un recipiente il latte con l'amido e far cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
Appena diventa cremoso, spegnere ed aggiungere il grano, mescolando.
Servire freddo con l'aggiunta di cioccolato e la zuccata tagliati a pezzetti.

La Cuccia si può preparare anche con la ricotta passata a setaccio mescolandola con lo zucchero.
Appena sarà cremosa, aggiungere il cioccolato spezzettato e la zuccata, unendo anche il grano.
Guarnire con delle ciliege sciroppate. In questo caso, i tempi di preparazione sono un pò più lunghi.

Curiosità:
Siracusa fu colpita da una grave carestia nel 1646, durante la dominazione spagnola, è storia. Nella disperazione del momento giunse una nave carica di frumento e questa circostanza fu ritenuta un miracolo. Certo è, però, che da quel momento alla devozione per Santa Lucia è stato associato l'uso del mangiare cuccia il 13 dicembre di ogni anno. Il nome "cuccia" può derivare dal sostantivo "cocciu", chicco, o dal verbo "cucciari", cioè mangiare un chicco alla volta. La tradizione vuole che questo dolce sia distribuito a familiari, amici e vicini di casa. Le briciole si lasciano su tetti per essere catturate dagli uccellini.