Gustariso A Paullo

GUSTARISO: IL SAPORE AUTENTICO DEL RE DEI RISOTTI, IL RISO CARNAROLI

Una rassegna gastronomica unica che, attraverso i territori del Sud Milano, del Lodigiano e del Cremasco, celebra il riso nato a Paullo (MI). Un viaggio tra ricette tradizionali e rivisitazioni, in cui il protagonista indiscusso è il Carnaroli.

Dal 4 al 27 Novembre Paullo, Città del Carnaroli, promuove la rassegna gastronomica dedicata al prodotto di eccellenza nato nel 1945 nelle risaie che un tempo si trovavano sul proprio territorio Comunale: il riso superfino Carnaroli.

Organizzato in collaborazione con il Distretto Rurale Riso e Rane, Gustariso è giunto ormai alla sua settima edizione, affermandosi come uno degli appuntamenti irrinunciabili per tutti gli amanti del risotto.

I ristoranti aderenti, che si trovano lungo l’asse Milano-Crema, proporranno ai clienti dei menu a prezzo fisso ideati appositamente per esaltare il sapore autentico del Re dei Risotti, attraverso ricette che spaziano dalla tradizione a rivisitazioni in chiave più moderna: dall’antipasto al dessert, si potranno provare ben 23 piatti a base di riso Carnaroli.

Protagonista indiscusso delle creazioni degli chef, sarà il Carnaroli del Distretto Rurale Riso e Rane (www.risoerane.it) che, con il marchio DNA controllato, garantisce che ogni chicco è puro Carnaroli al 100%, proprio come il riso selezionato negli anni ’40 nelle campagne di Paullo (e non una delle varietà similari che spesso si trovano in commercio anche sotto la stessa denominazione).

Oltre al classico Carnaroli, in alcuni ristoranti verrà servito il Carnaroli Gran Riserva (un riso invecchiato che, stagionando dai 12 ai 18 mesi, acquisisce un sapore unico e una maggiore resistenza alla cottura).

“Arriva l’autunno e riparte Gustariso, il viaggio gastronomico che ci permetterà di apprezzare il gusto unico del riso Carnaroli, vero protagonista del nostro territorio” afferma Massimiliano Consolati, Assessore al Commercio della Città di Paullo “La nostra Città è onorata di rappresentare questa eccellenza italiana e di preservarne l’autenticità: per questo ci avvaliamo della partnership con il Distretto Rurale Riso e Rane che, tramite l’analisi del DNA, assicura l’assoluta purezza del riso”.

Le ricette sono una più invitante dell’altra: Carnaroli sfumato al Valdobbiadene (mantecato con Grana Padano DOP) con ossobuco alla milanese in gremolada, Carnaroli Gran Riserva alle noci, con fonduta di Taleggio, Carnaroli con polipetti e zucchine, Ris e Lat (Carnaroli e latte), Carnaroli Gran Riserva con Gorgonzola dolce DOP e pere mantovane caramellate con zucchero di canna e Passito… solo per citarne alcune.

Riconfermato l’Aperitivo Gustariso: una serie di eventi, esclusivamente nella Città del Carnaroli, in cui sarà possibile degustare degli ottimi risotti anche durante l’happy hour.

La Strada del Gusto sta per riaprire, pronta a raccontare a ogni tappa le tradizioni del nostro territorio e a tramandare di piatto in piatto un pezzo di storia locale, della storia di Paullo, della nostra storia.

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