Seupa (zuppa) à La Vapelenentse

Ingredienti:

- ½ litro almeno di buon brodo di manzo - ½ cavolo verza bianco - pane integrale o di segale raffermo - 400 g di fontina valdostana - burro

Preparazione: Lessare a mezza cottura il cavolo verza. Imburrare una teglia da forno, preferibilmente di terracotta o di ghisa smaltata. Sovrapporre nella teglia uno strato di cavolo, uno di fette di pane e uno di fontina tagliata a dadini. Terminare con uno strato di fontina. Bagnare il composto con il brodo e passare il tutto al forno per un tempo variabile (15-60 min) a seconda della precottura del cavolo e anche della scuola di pensiero! Quando sulla fontina comincia a formarsi una crosticina, sfornare, aggiungere del burro fuso e servire ben caldo.