Pasta Fredda Al Fior Di Latte

Ingredienti: - pasta - fior di latte - acciughe sott'olio - olive verdi - olio di oliva - pomodori - capperi - uovo sodo

Preparazione: Cuocere della pasta e raffreddarla sotto l'acqua e condirla con fior di latte di Agerola a dadini, filetti di acciughe sott'olio, olive verdi, olio d'oliva, pomodori maturi a pezzi, qualche cappero, e guarnire con spicchi di uovo sodo.

Questa ricetta si deve ai rapporti che i conventuali di San Domenico avevano con Agerola.

I latticini, tra cui cagliate, ricotte,  era uno dei tanti arredamenti a cui aveva diritto la comunità domenicana. Prerogative abolite nel XIX secolo con la soppressione dei conventi da parte del governo di Gioacchino Murat.